A carne suína brasileira é capa da revista Saúde deste mês.
Edição traz os benefícios da proteína que tem conquistado o topo das opções saudáveis
Nesta
semana a carne suína ganhou holofotes nacionais. A edição de abril da
Revista Saúde, veículo conhecido por desmitificar conceitos relacionados
à nutrição e alimentação, abordou a evolução da produção do suíno e os
resultados dela no produto final: a carne suína.
Segundo a diretora de redação da
revista, Lucia Helena de Oliveira, a matéria ganhou capa por meio do
vice-presidente do Conselho Editorial da Editora Abril, Thomaz Souto
Corrêa. Paulista de Mirassol e jornalista há 50 anos, Thomaz participou
da criação e do desenvolvimento de algumas das mais influentes revistas
brasileiras. Sempre que pôde, uniu sua atividade profissional a um dos
prazeres que cultiva com mais dedicação: aquele proporcionado pelo
pecado da gula. No editorial, Lucia Helena contou sobre o gosto do
vice-presidente pela carne suína: “Quando você vai dar que a carne de
porco faz bem? Isso sim eu gostaria de ver”, dizia o presidente à
diretora de redação. Foi então que a carne suína passou a figurar a capa
desta edição.
O conteúdo, permeado por especialistas
como o zootecnista Elsio Figueiredo, da Embrapa Aves e Suínos; a
nutricionista Renata Alves, do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia
em São Paulo; além do bioquímico Jorge Mancini, da Faculdade de Ciências
Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, esclarece dúvidas e
desmitifica o conceito de que a carne suína é gordurosa. Com uma
explicação rápida sobre a evolução do suíno, o jornalista André
Biernath, destaca os avanços na produção de carne suína com redução de
31% de gordura, 14% nas calorias e 10% no colesterol.
Ilustrada
com cortes suínos, a matéria apresenta dicas de como algumas partes do
suíno podem ser mais saudáveis que as carnes de boi e de frango. Como
exemplo, a revista cita o lombo suíno, localizado no dorso do animal,
que é uma das peças mais magras e nutritivas. Apenas 100g do corte
contém 35,7g de proteínas, 6,4g de gorduras, 103 mg de colesterol e
0,5mg de ferro, com apenas 210 calorias. Já a mesma quantidade de coxa
de frango contém 215 calorias, sendo 28,5g de proteínas, 10,4g de
gorduras, 1453 mg de colesterol e 1,2mg de ferro.
Confira já nas bancas!
Fonte: ABCS
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